Bahan :
- 2 buah tahu besar, hancurkan.
- 5 telur.
- 50 gr soun, seduh dan tiriskan.
- mentega / minyak goreng untuk olesan pinggiran.
- ½ bungkus masako ayam.
Bahan tumisan :
- 150 gr ayam cincang.
- 2 siung bawang putih cincang.
- 1 batang daun bawang iris tipis.
- 2 sdm tausi cincang kasar.t
- 1 sdm makan tepung tapioka larutkan dengan 100 ml air.
- 1 sdt garam.
- 1 sdt gula.
- 1 sdt merica.
- 1 sdm minyak wijen.
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis.
- ½ masako ayam.
Cara membuat :
- Siapkan pingan tahan panas yang telah diolesi mentega / minyak goreng, masukan tahu, ratakan.
- Campur telur, soun, ½ bungkus masako ayam.
- Tuangkan ke dalam pingan berisi tahu, ratakan.
- Kukus hingga matang, angkat, sisihkan.
- Tumis bawang putih hingga harum. Masukan ayam cincang dan ½ bungkus masako aduk hingga berubah warna tambahkan tausi, gula, garam, merica, minyak wijen, aduk rata. Kentalkan dengan larutan tapioka.
- Siram tumisan di atas bahan yang telah di kukus.
- Angkat dan sajikan
Bahan :
- 250 gr ayam cincang.
- 10 batang kacang panjang, iris halus.
- kemangi secukupnya.
- 5 butir bawang merah, iris kasar.
- 2 siung bawang putih, cincang.
- 3 buah cabai besar iris tipis.
- jeruk limau.
- ¼ gelas minyak.
- Masako ayam.
Bumbu halus :
- 3 cabai besar.
- 2 bawang putih.
- tomat
- kemiri
- kencur
- gula merah
- terasi
- masako ayam
Cara membuat :
- Campur ayam dengan bawang putih, minyak goreng, dan masako.
- Tumis sambil diaduk-aduk sampai kering, sisihkan.
- Campur rata bumbu halus dengan bumbu tumisan ayam, bawang merah, cabai merah, dan air jeruk limau.
- Tambahkan kacang panjang dan daun kemangi. Aduk rata, angkat.
Bahan :
- Cumi-cumi besar.
- Cabai rawit merah dan hijau tumbuk asal pecah.
- Bawang merah, belah-belah.
- Bawang putih, cincang.
- Daun bawang, iris.
- Serei iris halus.
- Daun jeruk secukupnya.
- Garam, minyak goreng, tomat, kemangi.
Cara membuat :
- Potong cumi melintang, jangan sampai putus.
- Masukan cumi ke wajan, tambah cabai rawit, bawang merah, bawang putih, daun bawang, daun jeruk, garam.
- Tuang minyak goreng, tutup jerang di atas api. Masak sampai bau langu bumbu hilang, buka tutup panci.
- Masukan tomat, masak hingga tomat layu. Masukkan daun kemangi. 5 menit, angkat.
Bahan :
- 1 ekor ayam kampung.
- 2 sdm air jeruk nipis.
- garam.
- air.
Bumbu daun :
- 12 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya.
- 6 batang daun bawang.
- 4 batang serei.
- daun kemangi secukupnya
Bumbu halus :
- 6 buah cabai merah.
- bawang merah.
- kunyit.
- jahe.
- garam.
Cara membuat :
- Lumuri ayam dengan jeruk dan garam. Siapkan wajan alasi dengan daun pisang.
- Iris tipis daun jeruk, daun bawang, serei. Potong daun pandan dan kemangi.
- Campur ayam, bumbu halus, bumbu daun dalam wadah. Tambahkan air, aduk.
- Masukan ayam, bumbu dalam wajan tutup rapat dengan daun pisang lalu tutup wajan. Masak di atas api kecil hingga matang.
Bahan :
- 2 buah dada ayam, diambil dagingnya, dibuat jadi 8 buah fillet (lapisan tipis daging tanpa tulang).
- 200 g keju lunak, diiris berbentuk balok sebanyak 8 buah.
- sedikit merica.
- sedikit garam.
- 3 butir putih telur.
- tepung panir.
- minyak untuk menggoreng.
Bahan untuk saus :
- 50 g Orchid Butter.
- 50 g tepung terigu.
- 300 ml susu cair.
- merica secukupnya.
- garam secukupnya.
Cara membuat :
- Bumbui fillet ayam dengan merica, garam, lalu tumpuk keju diatasnya. Gulung rapat ayam, lalu balur dengan tepung panir, celupkan ke putih telur dan balur lagi dengan tepung panir.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Beri Orchid Butter, lalu goreng sampai kuning kecoklatan. Angkat.
- Buat saus : Lumerkan Orchid Butter dalam wajan. Masukkan tepung terigu, aduk. Tambahkan susu sedikit demi sedikit. Beri merica, pala, dan garam. Angkat setelah saus mendidih.
BAHAN :
200 gr mentega
- 120 gr gula pasir halus
- garam secukupnya
- 10 kuning telur
- 120 gr tepung terigu
- 3 putih telur, kocok kaku
- 50 gr kismis
- 50 gr ceri merah, potong-potong
- cetakan persegi 20 cm, olesi mentega dan alasi kertas roti
CARA MEMBUAT :
- kocok mentega, gula, garam hingga lembut dan putih. Masukan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga mengental dan menyatu.
- tambahkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Tuangkan putih telur kocok, aduk hingga rata.
- tuang beberapa sendok besar adonan. Oven dengan api bawah selama 10 menit. Pindahkan ke api atas. Panggang hingga kecoklatan.
- taburi buah kering, kismis dan ceri. Tutup dengan beberapa sendok besar adonan. Oven dengan api bawah selama 10 menit. Nyalakan api atas sampai sampai kecoklatan. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
- pada lapisan terakhir taburi dengan ceri dan kismis. Teruskan oven dengan api bawah hingga matang.
- setelah kue dingin, taburi dengan gula halus.
- untuk 30 potong.
BAHAN :
- 500 gr ubi merah yang sudah dikukus, dihaluskan
- 150 ml susu cair
- 150 gr tepung terigu
- 175 gr gula pasir
- 4 butir putih telur
- 4 butir kuning telur
- 100 gr orchid butter, dilelehkan sedikit vanili
- 100 gr nangka masak, iris kecil-kecil
- orchid butter untuk mengoles makanan
CARA MEMBUAT :
- kocok putih telur. Tambahkan 75 gr gula pasir. Kocok lagi sampai kaku.
- kocok kuning telur denagan 100 gr gua pasir sampai kental.
- masukan ubi, tepung terigu, lalu aduk-aduk dan beri susu cair dan orchid butter. Tambahkan vanili. Aduk hingga tercampur rata. Masukan adonan ke putih telur yang sudah dikocok kaku. Aduk-aduk hingga rata.
- panaskan cetakan pukis, oleskan dengan Orchid Butter. Tuang adonan sebanyak 3/4 tinggi cetakan. Taburkan nangka diatasnya, lalu tutup.
- masak hingga bagian bawah coklat, lalu angkat. Hidangkan sewaktu panas.
